Wij werken zoveel mogelijk met biologische producten uit de buurt en voornamelijk uit eigen tuin.

Menu Jarno's suggestie


Runder schouder 
Bereid als "filet" met champignons en gelei van dashi azijn
♠♥ 

Geroosterde kabeljauw
met 8 weken non-stop gerookt zolderspek en saus "Japarlo"
♠♥
 
Gepocheerde kreeft en krokante ui
met ravioli en knoflookboter

Gnocci en Fourme d'ambert
met pistache en mierikswortel
of
Wintertruffel en aardappel
geserveerd met warm eigeel
(supplement €20.00) 

 
Zwezerik
met quinoa, zeewier en sesam
 
Ree
met aardappelsalade en eigen jus met eekhoorntjesbroodsaus
♠♥

Gerijpte kazen
met toast en frisse salade

Zuring
met rauwe snijboontjes, baslicum en amandelroom
♠♥

Witte chocolade
Creatie van witte chocolade, tropische vruchten en szechuanpeper  

♠ 4 gangenmenu € 75.00
♥ 7 gangenmenu € 90.00
     hele pakket      110.00


Menu "Floraal"

Tomaat-bospeen
als salade met olijf en kleine sorbet van sinaasappel en gember
♠♥

Punt paprika
gevuld met aardappelsalade, geitenkaas, basilicum en uitgebakken aardappelkaantjes

 
Gnocci's en fourme d'ambert
met pistache en mierikswortelsaus
♠♥
 
Champignons en bieslook
Als warme gelei met eigeel
of
Wintertruffel en aardappel 
Geserveerd met warm eigeel
(supplement € 20.00)
 
Rijstpapier en groenten
met wakame en Oosterse marinade

Koolrabi
gevuld en gratineerd, met kleine ravioli gevuld met Parmezaanse kaas en balsamico
♠♥
 
Gerijpte kazen
met toast en een kleine salade

Zuring
met rauwe snijboontjes, amandelroom en creme fraiche
♠♥

Witte chocolade
Creatie van witte chocolade, tropische vruchten en szechuanpeper
♠ 4 gangenmenu € 75.00
♥ 7 gangenmenu € 90.00
     Hele pakket     € 110.00