KERSTMENU 2021

Snacks bij het aperitief

kippenhuid, kippenlever en rouleau met dragon

Makreel, tartellet met kerrie en granny smith

Kaassprits met sesam, schapenkaas en frisse komkommer

Krokante aardappel met filet americain en Jalopeno peper

Amuse
Forel met mierikswortel

Zalm met Oosterse crème en wakame

Kersttomaat “troisgros”

Paling **

parfait met rettich en kaviaar


Coquille
met limoen, whisky en amandelpraline




Griet **
gepocheerd met prei en curry-saffraan saus

Kwartel
Met waterkers, mosterd en vinaigrette met zeewieren




Ossenstaart **

met lever, Madeira en morieltjes




Foure d’ambert, eppoisses, zachte witschimmel en harde kaas
 met fijne salade en getoast brood met zwarte peper en cardamon




Desserts bereid met citrus en hazelnoten




** 4 gangen lunch menu € 135.00 (keuze kaas of dessert)

7 gangen diner € 175.00

(wijzigingen onder voorbehoud van aanlevering van ingredienten)