Menu
MENU JARNO SUGGESTIE
Noordzee krab
met lobbige gelei van krab en créme van ‘ Marina plankton’
Oester
met champignon, tomaat en saus van verveine
Rode mul
met artisjok en bouillabaise
Wagyu
met aubergine en saus van groene peper en yuzu
Ree
met rode biet, pompoenpitten en eigen jus
Frambozen soufflé
met verse frambozen uit eigen tuin en roomijs van tijm
€ 210.00
Signatuurgerechten van Jarno
om toe te voegen aan het menu
Drop en gevogelte
Drop met gevogeltepaté en ingelegde kersen € 35.00
” Beschuit met zwarte muisjes”
aardappel, bieslookcrème en 12 gr. kaviaar € 35.00
Tevens bieden wij een dagelijks wisseld 4 gangen menu aan a € 145.00 (m.u.v zaterdag)
MENU FLORAAL
Paprika
met aardappelsalade, geitenkaas en basilicum
Courgette
uit eigen tuin met kerrie, yoghurt en waterkers
Voorjaarsrol
met zeewieren en Oosterse marinade
Risotto & rode biet
met appel, krenten en crème fraîche
“Plin”
gevuld met Parmezaanse kaas en di Modena D.O.P
Frambozen soufflé
met verse frambozen uit eigen tuin en roomijs van tijm
€ 210.00
Signatuurgerecht van Jarno
om toe te voegen aan het menu
Tevens bieden wij een dagelijks wisseld 4 gangen menu aan a €145.00 (m.u.v zaterdag)
A La Carte Gerechten
“Beschuit met zwarte muisjes”
50 gr. Perle Imperial kaviaar op een luchtige aardappel “beschuit” met zachte crème van bieslook
€ 155.00
Gevogeltepaté
klassieke terrine van gevogelte met Cognac en Madeira, luchtige drop en ingelegde kersen
€ 62.00
Noordzee krab & Langoustine
salade van Noordzee krab met langoustine, koolrabi en dragon
€ 62.00
Langoustine “ROYAL”
met wortel en saus van whisky
€ 78.00
“Plin”
met knolselderij ragout en di Modena D.O.P en zwarte wintertruffel
€ 72.00
Ossenstaart
met bloemkool, en eekhoorntjesbrood
€ 58.00
Ree
regionale ree met diverse bereidingen van pompoen
€ 59.00
Gebakken lever
met appel, pistache en vanille
€ 62.00
Desserts
Zuring 2009
met rauwe snijboontjes en amandelen
€ 25.00
Tarte Fine
met appel, vanille roomijs en kaneel
(voorafgaand bestellen ivm de bereidingstijd)
€ 25.00
Chocolade & hazelnoot soufflé 2002
met vanilleijs, karamel en whisky
€ 30.00
dit dessert heeft een bereiding van 30 minuten
Frambozen soufflé
met verse frambozen uit eigen tuin en roomijs van tijm
€ 30.00
Crêpe soufflé
van Grand Marnier met sorbet van sinaasappel en gember
€ 25.00
Geaffineerde kazen
keuze uit binnen- en buitenlandse kazen met een frisse salade
€ 30.00