Menu
Wij werken zoveel mogelijk met biologische producten uit de buurt en eigen tuin.
MENU JARNO’S SUGGESTIE
“Beschuitje met zwarte muisjes”
12 gr. kaviaar op een luchtige aardappel
“beschuit” met creme van bieslook
supplement € 28.00
* Lever & Drop
klassieke terrine van lever met cognac en Madeira, luchtige drop en ingelegde kersen
* Oesters
met champignon en verveine
Zeebaars
met geitenkaas, courgette, tomaat, artisjok en saus van tijm en rozemarijn
Gnocchi
met pistache, Parmezaan, bloemkool en fourme d’ambert
Zwezerik
met aubergine, saus van yuzu en groene peper
* Ree
met rode biet, granaatappel en pompoenpitten
* Framboos
souffle van framboos met roomijs
* 4 gangen € 125.00
7 gangen € 160.00
Voor wijzigingen in het menu berekenen wij een toeslag
Kaas ipv dessert supplement € 15.00
MENU FLORAAL
“Beschuitje met zwarte muisjes”
12 gr. kaviaar op een luchtige aardappel
“beschuit” met een creme van bieslook
supplement € 28.00
* Lauwwarme salade
diverse bereidingen van tomaat en courgette met een kerrie vinaigrette
Gevulde paprika
kleine puntpaprika gevuld met aardappelsalade, augurk en basilicum
* Rode biet
risotto van rode biet met appel, krentjes en créme fraîche
Gnocchi
met pistache, Parmezaan, bloemkool en fourme d’ambert
Groenten
zacht rijstpapier gevuld met gewokte groenten, Oosterse marinade en quinoa
* “Plin”
gevuld met Parmezaanse kaas en balsamico met een saus van eekhoorntjesbrood en zwarte winter truffel
* Framboos
souffle van framboos met roomijs
* 4 gangen € 125.00
7 gangen € 160.00
Voor wijzigingen in het menu berekenen we een toeslag
Kaas ipv dessert supplement € 15.00
A La Carte Gerechten
“Beschuit met zwarte muisjes ”
50 gr. Perle Imperial kaviaar op een luchtige aardappel “beschuit” met zachte crème van bieslook
€ 125.00
Filet Americain
met pikante paprika, augurk en rode ui
€ 35.00
Lever & drop
Klassieke terrine van lever met cognac en Madeira, luchtige drop en ingelegde kersen
€ 38.00
Noordzee krab
fijne salade met koolrabi, dragon en en zachte krab jus
€ 45.00
Langoustine “Royal”
met risotto van lavas en citroentijm
€ 75.00
Oester & kaviaar
lauwwarm met fijne lintpasta en zeewieren
€ 60.00
Kabeljauw
met rode biet, zolderspek en saus “Japarlo”
€ 45.00
“Plin”
met knolselderij ragout, eekhoorntjesbrood en balsamico
€ 43.00
Kwartel
met zwarte winter truffel en groene asperges
€ 55.00
Zwezerik
met aubergine, groene peper en yuzu
€ 50.00
Ossenstaart
met witlof, mierikswortel en Parmezaanse kaas
€ 48.00
Desserts
Zuring 2009
rauwe snijboontjes met amandelroom, basilicum en olijfolie
€ 25.00
Chocolade & hazelnoot soufflè 2002
met vanille ijs, karamel en whisky
€ 30.00
Tijgersoezen
met pepermunt, slagroom en warme chocolade
€ 25.00
Crêpe soufflé
van Grand Marnier met sorbet van sinaasappel en gember
€ 25.00
Geaffineerde kazen
keuze uit binnen- en buitenlandse kazen met een frisse salade
€ 30.00
Contactgegevens
De Groene Lantaarn
Gemeenteweg 364
7951 PG Staphorst
0522-463116
info@degroenelantaarn.com
