Menu
Wij werken waar mogelijk met biologische producten uit de regio en rechtstreeks uit onze tuin.
MENU JARNO’S SUGGESTIE
“Beschuitje met zwarte muisjes”
12 gr. kaviaar op een luchtige aardappel “beschuit” met een crème van bieslook
€ 28.00
* Gevogeltepate *
zachte terrine met luchtige drop en ingelegde kersen
* Kabeljauw & oester *
met wakame, citroen en crème van oester
Kreeft
met koolrabi en verveine
Snoekbaars
met “plin” en eekhoorntjesbrood
Zwezerik
met aubergine en saus van yuzu en groene peper
* Regionale ree *
met rode biet, pompoenpit praliné en granaatappel
* Soufflé van framboos *
met roomijs van lavendel
* 4 gangen € 145.00 *
7 gangen € 180.00
“THE BIG EXPERIENCE”
De 10 beste gerechten van dit moment €250.00
Voor wijzigingen in het menu berekenen we een toeslag
Kaas ipv dessert € 15.00
MENU “FLORAAL”
“Beschuit met zwarte muisjes”
12 gr. kaviaar op een luchtige aardappel “beschuit” met crème van bieslook
€ 28.00
* Tomaat & Sesam *
fris gemarineerde tomaat met gember en sesam
* Gevulde paprika *
met geitenkaas, basilicum en uitgebakken aardappel
Aubergine
met zeewieren, rettich en grapefruit
Groenterol
met diverse groente van het seizoen en Oosterse marinade
Risotto en rode biet
met appel, krenten en crème fraîche
* “Plin” *
gevuld met Parmezaanse kaas en Di Modena D.O.P met knolselderij ragout
* Soufflé van framboos *
met roomijs van lavendel
* 4 gangen € 145.00 *
7 gangen € 180.00
“THE BIG EXPERIENCE”
de 10 beste gerechten van dit moment
€ 250.00
Voor wijzigingen in het menu berekenen we een toeslag
Kaas ipv dessert €15.00
A La Carte Gerechten
“Beschuit met zwarte muisjes ”
50 gr. Perle Imperial kaviaar op een luchtige aardappel “beschuit” met zachte crème van bieslook
€ 125.00
Filet Americain
met pikante paprika, augurk en rode ui € 38.00
met oester en Perle Imperial kaviaar. € 78.00
Gevogeltepate en drop
Klassieke terrine met cognac en Madeira, luchtige drop en ingelegde kersen
€ 47.00
Hamachi
met plankton, yuzu, olijfolie en kaviaar
€ 57.00
Paling
op een krokante aardappel met ingelegde groenten en kaviaar
€ 67.00
Noordzee krab & Langoustine
fijne salade met koolrabi, dragon en en zachte krab jus
€ 68.00
Oesters en kaviaar
lauwwarm met fijne lintpasta en algen
€ 68.00
Kabeljauw
met rode biet, zolderspek en saus “Japarlo”
€ 45.00
“Plin”
met knolselderij ragout, Di Moderna D.O.P en eekhoorntjesbrood
€ 43.00
Zwezerik
met aubergine en saus groene peper en yuzu
€ 52.00
Regionale ree
met granaatappel, pompoenpit praliné en eigen jus
€ 48.00
Ossenstaart
met bloemkool en eekhoorntjesbrood
€ 48.00
Lever
Gebakken lever, met appel, pistache en vanille
€ 52.00
Desserts
Zuring 2009
rauwe snijboontjes met amandelroom, basilicum en olijfolie
€ 25.00
Chocolade & hazelnoot soufflè 2002
met vanille ijs, karamel en whisky
€ 30.00
Crêpe soufflé
van Grand Marnier met sorbet van sinaasappel en gember
€ 25.00
Geaffineerde kazen
keuze uit binnen- en buitenlandse kazen met een frisse salade
€ 30.00
Contactgegevens
De Groene Lantaarn
Gemeenteweg 364
7951 PG Staphorst
0522-463116
info@degroenelantaarn.com
