Menu
“JARNO SUGGESTIE”
Gevogeltepaté & drop
zachte terrine met ingelegde kersen
Zeetong
met mosselen en selderijsoorten
Snoekbaars
met morilles, witlof en rode wijnsaus
Zwezerik
met zachte créme van artisjok en zwarte wintertruffel
Regionale ree
met aardpeer en koolrabi
Cacao
Pure chocolade, cacaoazijn en roomijs van cacaonibs
€ 198.00
Signatuur gerechten van Jarno om toe te voegen aan het menu:
“Beschuit met zwarte muisjes”
aardappelrosti met bieslookcreme en 12 gram kaviaar
€ 30,00
***
Langoustine
gebakken langoustine met saus van whiskey en citrus
€ 30,00
* Dagelijks wisselend 3 gangen lunch menu
€ 95.00
* Dagelijks wisselend 4 gangen diner menu ( m.u.v zaterdag)
€ 145.00
“Menu Floraal”
Tomaat en sesam
fris gemarineerde tomaat met gember
Paprika
gevulde puntpaprika met aardappel en geitenkaas
Aubergine
met zeewieren, rettich en grapefruit
Rode biet
met risotto, créme fraiche en cranny smith appel
“Plin”
gevuld met Parmezaanse kaas en Di Modena D.O.P
Cacao
Pure chocolade, cacaoazijn en roomijs van cacaonibs
€ 198.00
Signatuur gerechten van Jarno om toe te voegen aan het menu:
“Beschuit met zwarte muisjes”
aardappelrosti met bieslookcreme en 12 gram kaviaar
€ 30,00
* Dagelijks wisselend 3 gangen lunch menu
€ 95.00
* Dagelijks wisselend 4 gangen diner menu ( m.u.v zaterdag)
€ 145.00
A La Carte Gerechten
“Beschuit met zwarte muisjes”
50 gr. kaviaar op een luchtige aardappel met zachte créme van bieslook
€145.00
Gevogeltepate & drop
klassieke terrine van lever met cognac en Madeira, luchtige drop en ingelegde kersen
€ 52.00
“Sandwich” van Noordzeekrab & Jacobsmossel
met first flush dragon en saus van sinaasappel en krab
€ 52.00
Snoekbaars
met morilles en rode wijnsaus
€ 62.00
Langoustine “Royal”
met wortel en saus van whiskey
€ 78.00
Zeetong & mossel
met saus van mosselen en selderij soorten
€ 68.00
“Plin”
met knolselderij ragout, Di Modena D.O.P en zwarte wintertruffel
€ 62.00
Zwezerik
met artisjok en zwarte wintertruffel
€ 58.00
Ossenstaart
met bloemkool en eekhoorntjesbrood
€ 48.00
Lever
gebakken lever met appel, pistache en vanille
€ 56.00
Desserts
Zuring 2009
rauwe snijboontjes met amandelroom, basilicum en olijfolie
€ 25.00
Crêpe soufflé
flensje gevuld met Grand Marniersoufflé en “saus Suzette”
€ 25.00
Chocolade & hazelnoot soufflé
met vanilleijs, karamel en whiskey
€ 30.00
Cacao
Pure chocolade, cacaoazijn en roomijs van cacaonibs
€ 25.00
Geaffineerde kazen
keuze uit binnen- en buitenlandse kazen met frisse salade
€ 30.00