Menu
Wij werken zoveel mogelijk met biologische producten uit de buurt en eigen tuin.
MENU JARNO’S SUGGESTIE
“Beschuitje met zwarte muisjes”
12 gr. kaviaar op een luchtige aardappel
“beschuit” met creme van bieslook
supplement € 28.00
* Lever en drop
zachte terrine van lever met luchtige drop en ingelegde kersen
* Kabeljauw
met wakame, witte wijnsaus en oester
Kreeft
met vanille, gember, ananas en limoen
Gnocchi
met pistache, bloemkool en mierikswortel
Zwezerik
met aubergine en saus van groene peper en yuzu
* Ree
met rode biet, granaatappel en pompoenpitten
* Framboos
souffle van framboos met roomijs
* 4 gangen € 125.00
7 gangen € 160.00
Voor wijzigingen in het menu berekenen wij een toeslag
Kaas ipv dessert supplement € 15.00
MENU FLORAAL
“Beschuitje met zwarte muisjes”
12 gr. kaviaar op een luchtige aardappel
“beschuit” met een creme van bieslook
supplement € 28.00
* Tomaat en sesam
fris gemarineerde tomaat met gember en sesam
Aubergine
salade van aubergine, ui, basilicum en burrata
Gevulde paprika
met geitenkaas en uitgebakken aardappel
* Gnocchi
met pistache, bloemkool en mierikswortel
Groenten
zacht rijstpapier gevuld met gewokte groenten, Oosterse marinade
* Rode biet
risotto van rode biet met appel, krentjes, creme fraiche en pompoenpitten
* Framboos
Souffle van framboos met roomijs
* 4 gangen € 125.00
7 gangen € 160.00
Voor wijzigingen in het menu berekenen we een toeslag
Kaas ipv dessert supplement € 15.00
A La Carte Gerechten
“Beschuit met zwarte muisjes ”
50 gr. Perle Imperial kaviaar op een luchtige aardappel “beschuit” met zachte crème van bieslook
€ 125.00
Filet Americain
met pikante paprika, augurk en rode ui
€ 35.00
Lever & drop
Klassieke terrine van lever met cognac en Madeira, luchtige drop en ingelegde kersen
€ 38.00
Noordzee krab & Langoustine
fijne salade met koolrabi, dragon en en zachte krab jus
€ 58.00
Langoustine “Royal”
met wortel en saus van whiskey
€ 78.00
Oester en verveine
lauwwarme oesters met champignon, tomaat en saus van verveine
€ 45.00
Oesters en kaviaar
lauwwarm met fijne lintpasta en algen
€ 60.00
Kabeljauw
met rode biet, zolderspek en saus “Japarlo”
€ 45.00
“Plin”
met knolselderij ragout, geweckte zwarte truffel en balsamico
€ 43.00
Zwezerik
met aubergine en saus groene peper en yuzu
€ 50.00
Kooi eend
met appel, witlof en lever
€ 55.00
Ossenstaart
met bloemkool en eekhoorntjesbrood
€ 48.00
Desserts
Zuring 2009
rauwe snijboontjes met amandelroom, basilicum en olijfolie
€ 25.00
Chocolade & hazelnoot soufflè 2002
met vanille ijs, karamel en whisky
€ 30.00
Tijgersoezen
met pepermunt, slagroom en warme chocolade
€ 25.00
Crêpe soufflé
van Grand Marnier met sorbet van sinaasappel en gember
€ 25.00
Geaffineerde kazen
keuze uit binnen- en buitenlandse kazen met een frisse salade
€ 30.00
Contactgegevens
De Groene Lantaarn
Gemeenteweg 364
7951 PG Staphorst
0522-463116
info@degroenelantaarn.com
