KERST 2022

* Kerst tomaatje*
met gember en sesam
* 100% Langoustine*
met quinoa en sinaasappel
* “beschuitje Zwarte muisjes *
Aardappel rosti met kaviaar en bieslookcreme

*Ganzenlever*
zacht gegaard met kalfstong, hazelnoot, appel en karamel
* Schelvis en oester*
met wakame, oester, citroen en creme saus
Kreeft
gepocheerd met zachte pate van kreeft, olijf en “Pomerol” jus
Risotto
met Parmezaanse kaas, di Modena D.O.P en geweckte zwarte winter truffel
Zwezerik
gebakken, met aubergine, sesam en saus van groene pepertjes en yuzu
* Regionale ree*
Gebraden ree met praline van pompoenpitten, rode biet en granaatappel
* Yoghurt*
Heldere romige yoghurt, zachte framboos en sorbet van verveine
* Crepe Souffle*
Gesouffleerde flensjes met “Suzette” saus, citrusvruchten en vanille roomijs

Huisgemaakte fijne patisserie en selectie van de chocolade “trolley”

* 5 gangen lunch menu € 160.00
8 gangen diner menu € 200.00